Арахисовый кекс с льняными семечками
Состав: овсяные хлопья — 1/2 стакана, кефир — 1 стакан, льняные семечки — 1 ч. л., кипяток -1 ст. л., растительное масло — 100 мл, сахар — 1/2 стакана, мука арахисовая — 1 стакан, сода -1/2 ч. л.
Овсяные хлопья замочить на 30 минут в кефире. Льняные семечки залить кипятком для выделения слизи (она должна заменить яйца). Смешать замоченные хлопья с растительным маслом и сахаром. Хорошо перемешать. Добавить арахисовую муку, перемешанную с содой. Тщательно все перемешать для получения однородного теста. При желании его можно дополнить орехами, сухофруктами, отрубями. Выпекать 30–40 минут при 180 градусах.
